6 món ăn dễ làm, nguyên liệu tiết kiệm giúp dưỡng da, bồi bổ lá lách và tốt cho dạ dày trong mùa thu.
Mùa thu đến, không khí trở nên mát mẻ nhưng cũng hanh khô. Chúng ta cần điều chỉnh thói quen sinh hoạt và bổ sung dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là cho phổi, lá lách và dạ dày. Củ mài là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, không chỉ bồi bổ lá lách và dạ dày mà còn dưỡng ẩm cho phổi. Nhiều nghiên cứu cho thấy củ mài có tác dụng tương tự như nhân sâm, với thành phần gồm tinh bột, lipid, protein, chất nhầy, và nhiều chất dinh dưỡng khác, rất có lợi cho sức khỏe.
Củ mài hoài sơn trong y học cổ truyền có vị ngọt, tính bình, giúp bổ tỳ vị, ích tâm phế, bổ thận và trị tả lỵ. Nó rất tốt cho người suy nhược, chán ăn, trẻ em suy dinh dưỡng và rối loạn tiêu hóa. Củ mài còn tăng cường vi khuẩn đường ruột, bổ khí và dưỡng âm nhờ chứa nhiều chất nhầy, tinh bột, protein, axit amin và vitamin. Vào mùa thu, bạn có thể chế biến củ mài thành các món ăn ngon và bổ dưỡng. Ví dụ, bánh củ mài hoa hồng có thể làm từ 250g củ mài, 1 thìa canh sữa đặc, 20g sữa bột và hoa hồng. Đầu tiên, gọt vỏ củ mài, hấp chín trong 20 phút, sau đó đánh nhuyễn với sữa đặc và trộn với sữa bột.
Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc và sữa bột theo sở thích.
Bánh củ mài táo đỏ:
- Nguyên liệu: 280g củ mài đã gọt vỏ, 15g sữa bột, 70g bột mì, 40g táo đỏ.
1. Hấp chín củ mài và nghiền nhuyễn, sau đó trộn với sữa bột và bột mì.
2. Cắt nhỏ táo đỏ, cho vào hỗn hợp củ mài, nhào đều và để nghỉ 10 phút.
3. Chia bột thành phần 40g, vê tròn và ấn vào khuôn. Làm nóng chảo, phết dầu và chiên bánh vàng hai mặt hoặc nướng trong lò.
Cháo hạt kê củ mài:
- Nguyên liệu: nửa cốc hạt kê, 1 củ mài, muối hoặc đường phèn tùy khẩu vị.
Cách nấu cháo hạt kê củ mài: Gọt vỏ và rửa sạch củ mài, sau đó cắt nhỏ. Vo sạch hạt kê rồi cho vào nồi cơm điện cùng củ mài. Thêm nước theo tỷ lệ 1:7, chọn chế độ nấu cháo và chờ chín. Nêm đường phèn hoặc muối tùy thích. Lưu ý: Củ mài không hút nước, nên điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích ăn đặc hay loãng. Hạt kê tốt cho người tiêu hóa, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
Canh sườn heo hầm củ mài và ngô: Nguyên liệu: 300g sườn heo, 1 củ mài, 1 bắp ngô, 12 củ cà rốt, gia vị vừa đủ, 1 thìa canh nước cốt gà. Rửa sườn, ngâm với bột mì và muối trong 10 phút để loại bỏ huyết thừa.
1. Đun sôi nước, cho sườn vào chần 2 phút, sau đó rửa sạch với nước ấm.
2. Gọt vỏ củ mài, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn; gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ; ngô cắt khúc.
3. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp suất, thêm nước vừa đủ, đậy nắp, đun lớn cho đến khi van hơi lên, sau đó vặn nhỏ và hầm 7-8 phút. Đợi nồi xả hơi, mở nắp, nêm gia vị và nước cốt gà.
Món củ mài xào thịt bò và rau mùi:
- Nguyên liệu: 250g thịt thăn bò, 1 củ mài, rau mùi, 5 tép tỏi băm, 1.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh bột bắp, bột tiêu, gia vị, dầu ăn, hành lá, 1 thìa canh nước cốt gà.
- Cách làm: Rửa sạch thịt bò, thấm khô, thái lát mỏng, ướp với nước tương, dầu hào, tinh bột bắp, tiêu đen trong 10 phút.
Bước 2: Nhặt rau mùi, rửa sạch và cắt khúc. Hành lá cũng rửa sạch và xắt khúc. Gọt vỏ củ mài và cắt thành lát mỏng, sau đó chần qua nước sôi.
Bước 3: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt bò vào xào đến khi chuyển màu. Cuối cùng, cho các lát củ mài và hành lá vào.
Source: https://afamily.vn/6-mon-an-nay-rat-de-lam-nguyen-lieu-lai-re-hay-an-thuong-xuyen-vao-mua-thu-de-duong-da-boi-bo-la-lach-va-tot-cho-da-day-20240829161045504.chn